Svar:Forskellen på 3-Stjernets salamier og spegepølser er lagesaltningen, som vi er de eneste i Danmark, der praktiserer. Ved lagesaltning forstås, at salamierne ligger i en lage hvor de optager salt samtidig med at de modner. Helt afhængig af længde og kaliber ligger salami-pølserne i saltlagen i 2-4 uger. Undervejs i forløbet udtages dagligt prøver, således at den rette saltoptagelse sikres. Efterfølgende bliver de røget over bøgeflis i ca. 20 timer, hvorefter de bliver flyttet til yderligere modning i specielle klimarum. Det kan derfor tage op til 8 uger, at producere, tørre og modne en Salami. Desuden er der typisk en farveforskel på Salami og spegepølse. Da en dansk salami historisk er rød, er den tilsat den naturlige røde cochenillefarve.